绿叶菜并不宜长时间煲汤用

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  绿叶菜,是亲戚亲戚亲们每天要吃的蔬菜,比如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿等,一个劲 是亲戚亲戚亲们餐桌上的主角。除了常用来炒制外,都他们喜欢用绿叶菜做汤。但保健专家指出,绿叶菜不宜长时间煲汤用。

  绿叶菜不适合用于费时较久的煲汤。首先,从健康角度来说,蔬菜不得劲是绿叶菜中的硝酸盐含量较高,保存时间过久或经过长时间煲煮总要使硝酸盐转化成亚硝酸盐,对人身体有害。只是,绿叶菜必能够吃新鲜的,你这些“新鲜”不或多或少 指菜存放时间短,还指不久煮、不反复加温。其次,从营养价值上来说,绿叶菜可能性煮的时间较长,底下的或多或少营养物质会产生变化,比如抗氧化物质很容易氧化变色。最后,从甜度上来说,绿叶菜或多或少 适合煲汤,时间过久了菜叶会变软、颜色会变深,影响其这些的味道。黄连珍介绍,可能性想用蔬菜煲汤,最好选泽根茎类蔬菜,其亚硝酸盐含量较低,只是其中不少适合久煮,如白萝卜、土豆、山药、莲藕等,煲汤的味道都有错。

  可能性用绿叶菜做汤,要用旺火沸水,倒进蔬菜涮一下好快关火。绿叶菜只是能先用油煸炒一下再下锅。原先烹调可使菜中的氧化酶好快失活,维生素D、叶绿素都较好保存,做出的汤不仅营养价值高,颜色也好看。

  温馨提醒:绿叶菜不宜长时间煲汤用。或多或少为了养生保健,亲戚亲戚亲们并不煲汤的以前不宜用绿叶菜。只是喝你这些绿叶菜汤时,或多或少可溶的维生素D、无机盐都已析出到汤汁里,要连菜带汤共同吃。